常吃豆类的益处及如何挑选优质豆类

    我国民间有这样一句谚语“每天吃豆三钱，何需服药连年”，大概意思就是说，每天坚持吃些豆类，可以有效抵抗各类疾病的发生。 
    豆类的中营养十分丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的营养素。并且不同的豆类所具备的功效各不相同。例如，黄豆蛋白质是好的植物性优质蛋白质，有“植物肉”之美称，可以有效预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病；红豆可补心，李时珍称之为“心之谷”，具有、降血脂等保健功效；绿豆可以清热，并且可以名目；黑豆滋肾阴、润肺燥，可健脾利水、消肿下气，对于肾虚者来说为合适。那么，日常生活中该如何挑选豆类呢？
    要看外观。比较好的豆子颗粒饱满、鲜艳有光泽。这里要提醒大家的是，有不少黑心商家将黄豆染色，制作价格相对较高的黑豆。购买时，可以仔细观察黑豆上是否有一个小白点，染色过的黑豆是没有白点的。
    第二是闻气味。抓一把豆子哈口气，然后立即闻味，优质的豆子味清香，无霉臭味。
    后，可以用牙咬一下，质量较好的豆子声音清脆且易碎的较干燥，不易变质。
    虽然豆类有诸多好处，但不科学的食用方法就不能将其营养利用到大。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但缺乏蛋氨酸。与之相反，谷类食物蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高。可以将二者混合食用，其蛋白质生物价可提高到73%，与肉类的营养相当，比吃单一的蛋白质利用率更高。另外，红豆、绿豆淀粉多蛋白少，宜与其他豆类搭配食用，营养更均衡。