多彩珍珠饮料在其美丽的外表下，你可知道其加工方法呢？今天，
食品饮料招商网小编就带你走进多彩珍珠饮料的加工程序。
⑴配制钙化液
①配比（重量份）
乳酸钙1份，清洁水20份。如果不调味，有这两种原料就可以了。如果调味，可再加入柠檬酸0.1份。
②制作
将清洁水20份盛于干净面盆中，取乳酸钙1份、柠檬酸0.1份倒入面盆中的水里，不断搅拌至完全溶解即成钙化液。
⑵准备工作
取网篮一只放入钙化液中，使其完全沉入水底，水面至底部距离不应小于5厘米。网篮的作用是使珍珠粒在网篮上钙化，钙化后能方便地将珍珠粒提出。也可不用网篮。
⑶配制“珍珠液”
①配比（重量份）
海藻酸钠1份，清洁水60份。如果不调味、不调色。有这两种原料就可以了。调味：用白砂糖、甜蜜素、食用香精等。甜蜜素的甜度很大，很少一点即很甜。调色：用油性食用色素。水性食用色素不能用，否则珍珠粒在饮料中会褪色。
②制作
在铝锅中加水60份加热，往水中倒入海藻酸钠1份，白砂糖适量，不断搅拌同时加热煮沸，使原料彻底溶解，搅拌应顺着一个方向，否则料液易起泡，影响产品质量。再冷却至65-70度，加入油性食用色素、食用香精、甜蜜素适量，搅拌均匀。然后可静置一段时间，让原料彻底溶解。色素、香精应尽量少加。每锅配置一种颜色、一种香味的“珍珠”液，换另一锅换另一种食用香精和另一种颜色的油性食用色素，即可配置出另一种香味、另一种颜色的“珍珠”液。
⑷制作“珍珠”粒
取带孔的漏勺一只，上铺一块过滤纱布，在漏勺高于钙化液面10-20厘米处，将配好的“珍珠”液倒入带孔的漏勺中，使“珍珠”液通过漏勺滴入钙化液中，“珍珠”液在钙化液中自然固化而成“珍珠”粒。漏勺孔较大滴下易成珠，孔较小漏入粒较小。“珍珠”液在钙化液中的固化时间为15-20分钟，固化即成“珍珠”粒，外硬内软，很有嚼味。如固化时间太短，则质地较软，易碎，固化时间太长则质地较硬，口感较差。钙化达到时间后，将网篮提起，用清水将“珍珠”粒漂洗几次。将不同颜色、不同香味的“珍珠”液滴入钙化液中，固化后即成不同颜色、不同香味的“珍珠”粒。
⑸配制糖液渍溶液
白砂糖1.2千克，甜蜜素10克，柠檬酸10-20克，食用香精适量，清洁水5千克。将白砂糖加入水中加热溶解后，冷却到60度时再加入甜蜜素，柠檬酸和食用香精（可适当增减甜蜜素、柠檬酸的用量，使甜酸度符合当地口味）。将漂洗过的“珍珠”粒放入糖液渍溶液中浸泡10小时以上，然后取出自然沥干备用（不能再阳光下曝晒）。糖渍液用后可用于饮料中。
⑹制作悬浮液
取悬浮剂（琼脂，食用羧甲基纤维素钠等，用任意一种）300克，白砂糖1千克，加清水20-30千克，边搅拌边加热，在95-100度保温15分钟使其溶解，冷却到80度后，搅拌均匀。如果您制作的珍珠果粒密度小，能悬浮于普通水中，则悬浮液中的琼脂可不用或少用。珍珠粒密度可通过调整珍珠液中水的用量来改变。如珍珠粒沉底，可增加琼脂从而增加悬浮度。饮料液体中还可加入少量水性色素调色，如调成淡淡的像桔子水一样的颜色，会更吸引人。