5月28日，由烹饪协会组织的餐饮发展研讨会在北京国家会议中心隆重召开，作为首届（北京）贸易交易会餐饮板块重点活动之一，本次研讨会以“合作·发展·共赢 ，为餐饮产业成长助力”为主题，围绕“对外合作——机遇·挑战 ， 国内餐饮产业与市场的沟通对话”，“练好内功——文化·产品·服务，如何提升中餐核心竞争力”两大议题进行讨论。商务部姜增伟副部长、商务部服贸司万连坡副司长、烹饪协会苏秋成会长等领导和来自餐饮企业的近百位代表出席研讨会。
姜增伟副部长在致辞中表示，近年来，餐饮业销售额连续保持两位数增长，预计2015年餐饮业销售总额将达到3.7万亿元，占预期社会消费品零售总额30万亿元的十分之一强。目前已有相当数量的餐饮企业在市场上扮演着重要作用。他指出，在化加速发展的今天，餐饮业在保持自身特色的同时，还要借鉴的管理经验和科学的运作模式，加快中餐标准化、信息化建设。要吸引和培育更高端的人才进入餐饮业，提高餐饮业整体硬件水平和管理水平，为餐饮业发展带来更广阔的平台。
苏秋成会长认为，随着一体化趋势的逐渐发展，餐饮业保持自身特色的同时，发展过程中更要向餐饮同仁们学习先进的管理经营模式，要积极应用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营、资产证券化等先进的商业模式提高企业的核心竞争力。
在研讨会上，烹饪协会常务副会长兼冯恩援、日本驻华大使馆经济部参赞青户直哉、埃科菲厨师协会亚洲 & 分会副伊曼纽埃·索利埃尔、山东省商务厅副厅长魏华祥、四川省商务厅副厅长李维民、顺德区饮食协会会长张海涛、江苏省餐饮行业协会于学荣、全聚德（集团）股份公司副总经理刘小虹等嘉宾进行了精彩的发言，嘉宾们从中西餐融合、创新发展、提升中餐核心竞争力等多个角度为餐饮化发展之路建言献策。