由烹饪协会联合中央电视台记录频道主办、烹饪协会专家工作委员会承办的《舌尖上的》饮食文化研讨会于6月7日上午在北京召开。烹饪协会苏秋成会长，《舌尖上的》执行制片人朱乐贤、执行总编导张铭欢，烹饪协会专家工作委员会主任邢颖以及专家委员会部分在京委员、《商报》等媒体记者共计20余人出席会议，并做了深入研讨。
苏秋成会长在致辞中强调，作为餐饮行业组织的烹饪协会，坚持以“继承、发扬、开拓、创新”为工作指针，协会自成立以来，始终把文化建设放在工作的重要地位，积极配合各级政府机构，团结各级行业协会，带动众多餐饮企业，做了大量行业文化建设方面的工作，推动了行业文化建设和餐饮产业共同发展。近年来，协会逐步调整工作思路，在以服务为导向的奋斗目标中，不断发挥社会团体在领域、行业中的力量，逐步巩固和扩大行业组织在创新社会管理中的定位、地位和作用。他介绍，配合《舌尖上的》弘扬饮食文化，只是协会贯彻落实十七届六中全会精神、推动文化大发展、大繁荣的一项具体工作，今后协会仍将以促进行业文化建设为已任，一如既往地在餐饮行业的文化建设工作方面再创佳绩。2010年春节期间，央视科教频道采纳协会的建议，从挑选了10个影响力的厨艺世家，拍摄并播出大型纪录片《美食世家》同样取得了非常好的社会影响。今年，协会将发展饮食文化创意产业作为年度六项核心业务之一，给予了前所未有的高度重视。苏秋成会长表示，《舌尖上的》有了良好的开端，烹饪协会将努力探索弘扬饮食文化的新路径，不断顺应社会潮流，让曲高和寡、阳春白雪的饮食文化洒满人间，适迎老百姓的需求，用他们听得懂的话语、看得明白的画面来广泛的表达和传递。
朱乐贤代表央视纪录频道和《舌尖上的》剧组以及总编导陈晓卿先生，对研讨会的召开和烹饪协会所做的工作表达了谢意。他在介绍节目制作的初衷和前期的想法时透露，从世界范围内来看，美食类节目是纪录片的重要类型，2000年在制作《味道》节目的时候就有一个想法，制作一档相当高端的美食节目叫做《行走的餐桌》，介绍各地美食。时隔十年，2012年央视纪录频道开播，大家感觉机会来了。陈晓卿老师策划，在中央电视台申报了一个选题，当时叫做《柴米油盐酱醋茶》，后来觉得这个名字不是很好，又进行了调整。这个项目在2010年4月开始启动，先后召开了多次会议，摄制组反复讨论，通过烹饪协会请了很多专家讨论，并且在协会组织下召开了座谈会，与会专家提出了很多好的建议，特别是后来在节目拍摄过程中，不断地麻烦烹饪协会寻求支持，同时烹饪协会联络众多的地方行业协会、餐饮企业和人士给拍摄工作提供了大量便利条件。这个片子里很多地方都吸收了烹饪协会的建议，因此片尾特别鸣谢了烹饪协会。他说，以往的美食类节目类似于导游类节目，换一个地方介绍一道菜，感觉就是生活服务类节目，不能呈现更多地美食文化。这次就是希望制作一部高端的、接地气的美食类节目，所以《舌尖上的》在展现文化的同时，还有一个目的是让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统变化的。《舌尖上》能够获得如此高的社会影响力，主要是做到了以下几点：、接地气，和普通百姓联系在一起，和每个人生活息息相关；第二、用的味道营造了五十多个精采的故事；第三，美食与人的气质联系在一起，从一个个人物身上可以看到人的坚韧、勤劳；第四，拍摄了八十多个地方，在有限的篇幅里尽可能展现饮食的文化。