10月30日，2017（连云港）沙光鱼美食文化节暨沙光鱼烹饪技能创新大赛在国信云台大酒店开幕。本次沙光鱼美食文化节通过主题论坛、海鲜美食展示、沙光鱼烹饪技能创新大赛、烹饪大师菜品展示交流、主题征文比赛、沙光鱼垂钓大赛、考察沙光鱼养殖基地、颁奖晚会等一系列内容，展示、宣传、推介连云港沙光鱼美食文化和连云港旅游风光，进一步提高连云港的度、美誉度。
饭店协会会长、饭店与餐饮协会亚太区韩明，中央新影集团副总编辑、CCTV-发现之旅频道总监时间，饭店协会常务副会长兼陈新华，江苏省工商业联合会副、成员陈京，江苏省餐饮行业协会常务副会长、于学荣，山东省烹饪协会副会长、青岛市餐饮行业协会会长李东深，连云港、组织部长胡建军，连云港市人大常委会副主任、市总工会郑平，江苏省总工会财贸轻纺工会副主任苗剑东莅临开幕式。近百名来自山东省、河南省、浙江省、福建省及徐州市、苏州市、淮安市、盐城市、扬州市、镇江市、泰州市、宿迁市等兄弟省市的旅游业、餐饮业政府主管部门及行业协会、商会、餐饮和旅游企业的领导、大师、专家也参加了开幕式。
看点
01
使沙光鱼产业成为我市海鲜领域的领军者
本次沙光鱼美食文化节活动由饭店协会、市总工会、市旅游局、市工商业联合会、市工业投资集团有限公司主办，市餐饮商会、连云港报业传媒集团、市演艺集团等单位承办，南京三宝科技股份有限公司、汤沟两相和酒业有限公司（世藏珍藏级）协办。
郑平在开幕式上致欢迎辞。他说，连云港地处黄海之滨，旅游资源独特，自然生态优美，人文景观多彩，海鲜产品丰富，文化底蕴深厚，饮食习俗南北交融。近年来，连云港旅游业保持两位数增长，年旅游总收入近400亿元，年接待国内外游客突破3000万人次，已成为拉动我市经济增长的重要引擎。
郑平说，连云港海域有多条淡水河入海，形成了适合沙光鱼生长的特殊环境。境内有五大盐场，每年春季纳潮，大批沙光鱼苗随海水进入内河，形成外海鱼苗内河生长的自然现象。近些年，人们创新烹饪技能，以沙光鱼为料，能做出几十道美味，烧、煎、炖、炸，样样俱全，形成独特的沙光鱼美食文化。随着旅游人数增多和游人的传播，沙光鱼美食正成为连云港海鲜美食中一道靓丽的风景。
郑平表示，美食是基础，文化是舞台，产业是台柱。改革开放以来，沿海许许多多人民群众，不再简单说说故事、吃吃美食，而是积极发展沙光鱼养殖，提升沙光鱼品质，发展沙光鱼产业。举办此次活动的目的就是促进沙光鱼的文化研究，提升沙光鱼美食创新水平，促进沙光鱼养殖规模化，使美食文化担当起沙光鱼产业化的推手、旅游的帮手，终使沙光鱼产业成为我市海鲜领域的领军者。
韩明在致辞中说，近两年，我国饭店餐饮业在转变发展方式、优化行业结构、转换增长动力的过程中，已逐渐由高速增长转向高质量发展。本次活动是连云港市饭店餐饮业贯彻落实十九大精神的一次盛会，对传承沙光鱼饮食文化、打造连云港市餐饮品牌、消费升级具有重要意义，同时也为打造沙光鱼产业化、特色化发展提供思路。各项比赛对于建设知识型、技能型、创新型饭店餐饮人才队伍，弘扬劳模精神和工匠精神，形成精益求精的敬业风气有着积极的影响和作用。
启动仪式上，韩明、时间、陈新华、陈京、胡建军、郑平用汇聚的掌心力量点亮主题，合力开启连云港沙光鱼美食文化发展新篇章。
看点
02
40位厨界精英 比厨艺比创新
10月30日上午，沙光鱼烹饪技能创新大赛总决赛在国信云台大酒店擂响赛鼓。从预赛中脱颖而出的40位港城名厨欢聚一堂，以沙光鱼为主料精心烹制美味佳肴，在比拼厨艺技术、菜品创意的同时，也展示着各自对美食文化的理解，奉献上一场视觉与味觉交融的餐饮盛宴。
总决赛中选手要以沙光鱼为主料做一道创新热菜，要求半成品进场，现场制作成品，配料不限，烹调方法不限，每道菜品自带菜牌，填写好菜名及制作方法，要求30分钟内完成。