过年的时候家家都会买一些排骨回来炖汤，排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合气血不足，阴虚者食用。如果搭配上青菜，浇上酱汁，那就更加的鲜美无比了。葱烧大排让你爱不释口！
【葱烧大排】
主料：大排 3块
辅料：姜 3片 红葱头 6瓣
调料：糖 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 生粉 适量 食用油 适量
做法：
1.将大排清洗干净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
2.将辅料洗干净，姜去皮切丝，红葱头切圈；
3.将拍松的大排两面均沾上一层生粉；
4.锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
5.煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
6.锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
7.将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
8.往锅中淋入料酒，翻炒出香；
9.往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀
10.往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
11.焖好后，开盖即可。
小贴士：
1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩；
2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒；
3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可；
4.调味料可按口味适当增减。