为促进世界范围的中西餐文化交流，搭建中西烹饪技艺互动平台，推进中餐在的传播与发展，实现让中华美食造福世界的梦想，烹饪协会自2015年起创立“中餐烹饪世界锦标赛”，赛事是经世界厨师联合会认证的中餐赛事。锦标赛将以化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，由经过世界厨师联合会认证的裁判现场执裁，倡导在中餐基本要素基础上的化融合和以消费需求为目标的出品原则，打造世界中西餐厨师众望所归的中式烹饪竞技交流辉煌舞台。
“中餐烹饪世界锦标赛”设团体赛和个人赛，团体赛与个人赛按年度交替举行，2015年首届中餐世锦赛为团体赛，于11月18日-20日在北京国家会议中心举行，将有16支国家或地区代表队参赛。根据烹饪赛事规则，各代表队由1位领队、5位正赛选手、1位助理（替补）厨师组成，参赛队将统一在超市现场采购比赛原材料，由5位正赛选手在比赛现场在规定时间内加工制作包括1款开胃菜、1款例汤、1款海鲜主菜、1款肉食主菜、1款主食、1款面点或甜品在内的六道菜品，规则从参赛作品的实用性及团队的互助配合出发，每个参赛队的作品需提供37份，供评委和观众评判。
首届中餐世锦赛的闪亮登场，将呈现出“标准、世界参与、展示、网络共享、全新亮相”五大亮点。
标准 中餐业的奥林匹克盛会
中餐世锦赛是按照奥林匹克烹饪赛事设置赛项，并获得世界厨师联合会官方认证的中餐赛事。赛事以化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，聘请国内外获世界厨师联合认证的级裁判执裁，对参赛团队的现场加工、烹饪技法、菜肴呈现、味道质感、供餐能力五个方面进行严格评审，对总分排名的前三名团队授予首届中餐烹饪世界锦标赛、亚军、季军。
世界参与 美食文化的交流互动
中餐世锦赛以“创新中餐技艺、传播中华美食”为宗旨，不仅有中式烹饪技能比拼；有化规则的大众评审团模式；也有从实用出发的专家评审；让赛事也能有美食达人和消费者的亲身参与。为传承中餐筵席文化精髓，大赛设有集特色食材、烹饪技法和经典菜肴的中餐宴席展示；并有全景呈现中餐服务礼仪及文化特色、展示餐饮服务技能的现场品鉴服务。
展示 中餐业的发展水平
中餐世锦赛邀请遍布五大洲的各个国家和地区的中餐从业人士参与，首届赛事将有来自美国、法国、意大利、新加坡、菲律宾、泰国、马来西亚、尼泊尔以及大中华区的、香港、台湾、澳门等16支国家或地区代表队参赛。赛事倡导在中餐基本要素基础上的化融合和以消费需求为目标的出品原则，各参赛队将为呈现独具特色、精彩纷呈的中餐菜肴，展示世界各地中西厨师对中餐文化的理解和诠释和各国家和地区中餐业的发展的水平。